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Brioches escargot
Préparation
1. Diluez la levure dans le lait tiède.
2. Versez tous les ingrédients dans le bol du robot (avec crochet) et pétrissez jusqu’à formation d’une boule souple.
3. Couvrez et laissez lever 1h dans un endroit tiède.
4. Farinez le plan de travail, étalez la pâte en rectangle.
5. Étalez la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat.
6. Roulez en boudin puis découpez en tronçons de 2 cm.
7. Disposez les escargots sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Laissez lever 45 minutes.
9. Dorez les escargots avec un mélange de jaune d’œuf + lait.
10. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 min.
11. Laissez refroidir sur une grille.
12. Nappez de nappage neutre pour plus de brillance.
