🍲 Mtsolola blanc au bœuf

🥣 Ingrédients

• 5 bananes vertes

• 1 manioc

• 500 g de viande de bœuf

• 1 oignon

• 1 tomate

• 3 CAS de jus de citron

• Sel

• Poivre (facultatif)

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Éplucher les bananes vertes et le manioc, puis les couper en morceaux.

2️⃣ Couper la viande de bœuf en morceaux.

3️⃣ Émincer l’oignon et couper la tomate en petits morceaux.

4️⃣ Dans une marmite, mettre la viande avec l’oignon, la tomate, le sel et le poivre, puis laisser cuire quelques minutes.

5️⃣ Ajouter ensuite les bananes vertes et le manioc, couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que tout soit bien tendre.

6️⃣ Ajouter le jus de citron en fin de cuisson et bien mélanger.

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🍽️ Se déguste bien chaud !

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🍅 Rougail tomate

Simple et rapide pour accompagner vos plats

🥣 Ingrédients

• 2 tomates

• 1 oignon

• Sel

• Jus de citron (facultatif)

• Piment (facultatif)

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Couper les tomates et l’oignon en petits dés.

2️⃣ Ajouter le sel puis le piment si vous aimez les plats relevés.

3️⃣ Ajouter un peu de jus de citron (facultatif) pour apporter une touche d’acidité.

4️⃣ Bien mélanger tous les ingrédients.

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🍛 Idéal pour accompagner :
cari, viande, poisson, riz, grillades, etc.

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🍃 Mataba

 

🍃 Mataba

🥣 Ingrédients

• Feuilles de manioc

• Noix de coco râpée (pour en extraire le lait de coco)

• Sel

• Oignon

• Piment (facultatif)

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Laver soigneusement les feuilles de manioc.

2️⃣ Piler les feuilles de manioc avec le sel, l’oignon et le piment (facultatif) jusqu’à obtenir une pâte.

3️⃣ Râper la noix de coco et presser pour extraire le lait de coco.

4️⃣ Ajouter le lait de coco aux feuilles de manioc pilées et bien mélanger.

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🔥 Cuisson

Cuire le mataba à feu doux pendant environ 4 heures, en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’attache.

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🍚 Se déguste généralement avec du riz.

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🥞 Crêpes à la farine de manioc

🥣 Ingrédients

• 250 g de farine de manioc

• 400 ml de lait

• 3 œufs

• 3 CAS de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 CAC de vanille

• 1 CAC de cannelle

• 2 CAS d’huile végétale

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

2️⃣ Ajouter le lait, la cannelle et l’huile végétale, puis bien mélanger.

3️⃣ Incorporer progressivement la farine de manioc en mélangeant pour éviter les grumeaux.

4️⃣ Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

5️⃣ Laisser reposer la pâte environ 15 minutes.

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🔥 Cuisson

1️⃣ Chauffer une poêle légèrement huilée.

2️⃣ Verser une petite louche de pâte et étaler comme une crêpe.

3️⃣ Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.

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🍯 À déguster avec du miel, du sucre, de la confiture ou du chocolat !

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🍖 Jarret de veau au four

🥣 Marinade de la viande

• 2 CAC de moutarde

• 3 CAC de bouillon de légumes

• 3 échalotes

• 3 gousses d’ail

• 2 CAC d’huile d’olive

• Sel

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Mélanger la moutarde, le bouillon de légumes, l’huile d’olive, l’ail et les échalotes.

2️⃣ Saler légèrement puis bien badigeonner le jarret de veau avec la marinade.

3️⃣ Laisser reposer quelques minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs.

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🔥 Cuisson au four

🌡 200°C
⏱ 1h10 à 1h30

Retourner la viande de temps en temps pour une cuisson uniforme.

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🥗 Vinaigrette pour la salade

• 2 CAC d’huile d’olive

• 3 CAC de vinaigre blanc

• 1 CAC de jus de citron

• 1 tige de ciboulette

• 1/4 d’oignon blanc

• Sel

• Une pincée de poivre

Bien mélanger tous les ingrédients.

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🍌 Accompagnement

Bananes – Manioc – Songe

Ajouter du sel uniquement puis :
🔥 Frire dans une friteuse ou dans une casserole.

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Beignets ( mahorais)

 

🍪 Biscuits (Biscouti)

 

🍪 Biscuits (Biscouti)

🥣 Ingrédients

• 1 kg de farine

• 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré

• 1 mesure d’eau (250 ml)

• 4 CAS de sucre (100 g)

• 1 sachet de levure chimique

• 1 CAS de bicarbonate

• 3 CAS de beurre clarifié Ghee (≈125 g)

• 1 CAS de cardamome

• 1 CAS de cannelle

• 1 CAS d’arôme vanille

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Dans un saladier, mettre le lait concentré sucré et une mesure d’eau.

2️⃣ Ajouter ensuite tous les autres ingrédients sauf la farine et bien mélanger.

3️⃣ Incorporer progressivement la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte.

4️⃣ Laisser reposer la pâte 30 minutes.

5️⃣ Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

6️⃣ Découper les biscuits selon la taille souhaitée et faire les motifs sur le dessus.

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🔥 Cuisson

⏱ Environ 10 minutes
🌡 190°C – chaleur tournante

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☕ À déguster avec la boisson de votre choix !

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