🥞 Crêpes à la farine de manioc

🥣 Ingrédients

• 250 g de farine de manioc

• 400 ml de lait

• 3 œufs

• 3 CAS de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 CAC de vanille

• 1 CAC de cannelle

• 2 CAS d’huile végétale

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

2️⃣ Ajouter le lait, la cannelle et l’huile végétale, puis bien mélanger.

3️⃣ Incorporer progressivement la farine de manioc en mélangeant pour éviter les grumeaux.

4️⃣ Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

5️⃣ Laisser reposer la pâte environ 15 minutes.

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🔥 Cuisson

1️⃣ Chauffer une poêle légèrement huilée.

2️⃣ Verser une petite louche de pâte et étaler comme une crêpe.

3️⃣ Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.

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🍯 À déguster avec du miel, du sucre, de la confiture ou du chocolat !

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

 

🍖 Jarret de veau au four

🥣 Marinade de la viande

• 2 CAC de moutarde

• 3 CAC de bouillon de légumes

• 3 échalotes

• 3 gousses d’ail

• 2 CAC d’huile d’olive

• Sel

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Mélanger la moutarde, le bouillon de légumes, l’huile d’olive, l’ail et les échalotes.

2️⃣ Saler légèrement puis bien badigeonner le jarret de veau avec la marinade.

3️⃣ Laisser reposer quelques minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs.

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🔥 Cuisson au four

🌡 200°C
⏱ 1h10 à 1h30

Retourner la viande de temps en temps pour une cuisson uniforme.

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🥗 Vinaigrette pour la salade

• 2 CAC d’huile d’olive

• 3 CAC de vinaigre blanc

• 1 CAC de jus de citron

• 1 tige de ciboulette

• 1/4 d’oignon blanc

• Sel

• Une pincée de poivre

Bien mélanger tous les ingrédients.

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🍌 Accompagnement

Bananes – Manioc – Songe

Ajouter du sel uniquement puis :
🔥 Frire dans une friteuse ou dans une casserole.

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🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
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Beignets ( mahorais)

 

🍪 Biscuits (Biscouti)

 

🍪 Biscuits (Biscouti)

🥣 Ingrédients

• 1 kg de farine

• 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré

• 1 mesure d’eau (250 ml)

• 4 CAS de sucre (100 g)

• 1 sachet de levure chimique

• 1 CAS de bicarbonate

• 3 CAS de beurre clarifié Ghee (≈125 g)

• 1 CAS de cardamome

• 1 CAS de cannelle

• 1 CAS d’arôme vanille

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Dans un saladier, mettre le lait concentré sucré et une mesure d’eau.

2️⃣ Ajouter ensuite tous les autres ingrédients sauf la farine et bien mélanger.

3️⃣ Incorporer progressivement la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte.

4️⃣ Laisser reposer la pâte 30 minutes.

5️⃣ Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

6️⃣ Découper les biscuits selon la taille souhaitée et faire les motifs sur le dessus.

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🔥 Cuisson

⏱ Environ 10 minutes
🌡 190°C – chaleur tournante

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☕ À déguster avec la boisson de votre choix !

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🌐 www.recette-mayotte.fr

🥥🔥 Beredré (ou Couscouma) au lait de coco – la galette qui fait craquer tout le monde !

🥥🔥 Beredré (ou Couscouma) au lait de coco – la galette qui fait craquer tout le monde !

Dorée à la poêle, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur… avec le parfum du lait de coco et du ghee, ces galettes sont tout simplement irrésistibles 🤤

Le plus difficile ? Attendre qu’elles refroidissent avant de les manger !

✨ Parfaites pour accompagner une bonne sauce
✨ Délicieuses au petit déjeuner ou au dîner
✨ Encore meilleures chaudes, tout juste sorties de la poêle

👩‍🍳 Ingrédients :
• 800 g de farine
• 400 ml de lait de coco
• 3 œufs
• 5 CAS de ghee (beurre clarifié)
• 1 CAC de sel

🥄 Préparation :
Mélanger les œufs et le sel, ajouter le lait de coco, le ghee et 750 g de farine puis laisser reposer 1 h.
Former des boudins, couper en morceaux, étaler et cuire à la poêle avec un peu de ghee environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir de belles galettes dorées.

😍 À servir avec la sauce de votre choix… et à partager (ou pas !) 😄

💬 Vous les mangeriez avec quoi : sauce, fromage, miel ou nature ?

#faitmaison #recettefacile #cuisine #galette #laitdecoco #foodlover

Mataba (feuilles de manioc au lait de coco) — plat végétarien emblématique

 

Mataba (feuilles de manioc au lait de coco) — plat végétarien emblématique

Ingrédients :

• 500 g de feuilles de manioc pilées

• 400 ml de lait de coco

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• Sel, piment selon goût

Préparation :

1. Hache ou pile bien les feuilles de manioc.

2. Fais revenir l’oignon et l’ail, puis ajoute les feuilles.

3. Verse le lait de coco et laisse cuire longtemps à feu doux (45 min à 1 h).

4. Le mataba est prêt quand il est crémeux et bien parfumé.

Mtsolola (ragoût de poisson à la noix de coco)

 Mtsolola (ragoût de poisson ou viande à la noix de coco)

Ingrédients :

• 600 g de poisson (thon, vivaneau ou capitaine)

• 2 oignons émincés

• 3 gousses d’ail

• 2 tomates

• 1 boîte de lait de coco (ou lait frais si possible)

• 1 citron vert

• Huile, sel, poivre

• Un peu de piment (facultatif)

• Du riz blanc pour accompagner

Préparation :

1. Presse le jus du citron vert et fais mariner le poisson dedans 15 min.

2. Fais revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile.

3. Ajoute les tomates en dés et laisse compoter.

4. Mets les morceaux de poisson et laisse cuire 5 min.

5. Verse le lait de coco, sale, poivre et ajoute le piment si tu veux.

6. Laisse mijoter à feu doux 15 à 20 min.
   👉 Sers avec du riz nature ou du riz coco.