Poisson au coco (Fi ya nadzi)

Ingrédients 

1 kg de poisson
1 l de lait de coco (préparé avec 3 cocos)
2 oignons
1 grosse tomate
safran
cumin
sel


Préparation

    Nettoyez le poisson et coupez-le en morceaux de taille moyenne.

    Mettez l'huile à chauffer dans une marmite sur le feu.

    Ajoutez le poisson et faites-le frire.

    Sortez le poisson.

    Râpez les cocos et pressez la pulpe pour obtenir le lait. Mettez-le dans une marmite.

Mettez-le au feu pendant 10 minutes.

    Ajoutez le safran, les oignons, la tomate, le cumin, le sel et le poivre écrasés.

Remuez.

    Ajoutez le poisson. Laissez cuire 30 minutes.

    Servez avec du riz .

Poisson frit ( Fi ya vissoi)

Ingrédients

1 kg de poisson
1 l d'huile
1 oignon
safran
poivre
sel


Préparation

    Ecaillez et videz les poissons. Coupez-les en morceaux. Lavez-les bien.

    Epluchez les oignons et le safran. Coupez-les en petits morceaux. Mettez-les sur un plateau en bois.

Ajoutez le sel et le poivre. Ecrasez le tout avec une petite pierre.

    Mélangez les morceaux de poisson avec les épices.

    Faites chauffer de l'huile. Faites frire le poisson dans l'huile très chaude, pendant quelques minutes.

Bananes frites (Trovi ya vissoi)

Pour 6 personnes

Ingrédients 
 
20 bananes vertes
2 oignons
huile
sel, poivre


Préparation

    Epluchez les bananes vertes. Grattez-les un peu avec un couteau ou un manche de cuillère. Mettez-les dans une bassine remplie d'eau. Lavez-les.

    Epluchez et émincez les oignons et écrasez-les avec du sel et du poivre.

    Mélangez le tout avec les bananes.

    Chauffez l'huile dans la marmite, pendant environ 3 mn.

    Faites frire les bananes pendant 5 mn.

    Retournez-les une à une doucement et laissez cuire encore pendant 5 mn.

    Retirez-les de la marmite.

    Servez avec des Aile de poulet grillé ou de la viande en sauce.

Batabata

Recette simple:

Épluchez les bananes  et/ou les maniocs.

Nettoyer.

Coupez les en petit morceaux .

Pour les bananes en 2 parties et le manioc en 2 parties de 4 morceaux.

Mettez  les dans une marmite .

Ajoutez un peu de sel et  recouvrez  d eau .

Laisse cuire pendant  30 mn .

Et bon appétit

Brochettes / Brochetti

Pour 8 personnes

Ingrédients 
 
2 kg de viande de boeuf ou de zébu
oignons
ail
1/2 verre d'huile
poivre
sel


Préparation

    Coupez la viande en dés.

    Ecrasez l'oignon, l'ail, le poivre et le sel sur une grande pierre avec une petite pierre ronde.
    Mélangez-les avec la viande. Ajoutez l'huile.

    Piquez les morceaux de viande sur les brochettes (au moins 6 morceaux par brochette).

    Allumez le feu : versez un peu de pétrole sur le charbon. Quand il n'y a plus de flamme, posez la grille.

    Posez les brochettes sur la grille et attendez pendant 5 mn.

    Faites-les tourner de l'autre côté et attendez encore pendant 5 mn.

    Vous pouvez les manger avec des bananes et du manioc frits.


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Ailes de poulet frits/Mabawas yavisoi

Poulet frits/Mabawas yavisoi

Ingrédients

3 kg de mabawas (ailes de poulet)
5 oignons
sel


Préparation

    Coupez les mabawas en deux. Lavez-les avec du sel.

    Epluchez et coupez les oignons.

    Ecrasez-les avec du sel.

    Ajoutez-les au mabawas. Mélangez bien.

    Mettez une poêle sur le feu. Versez-y de l'huile. Laissez chauffer quelques minutes.

    Mettez les mabawas dans la poêle. Laissez cuire environ 5 mn.

    Retournez-les et laissez-les cuire encore 5 mn.

    On mange ce plat avec des bananes frites ou du riz.

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Songe au coco / Majimbi ya nadzi

Songe au coco / Majimbi ya nadzi

Pour 6 personnes

Ingrédients 

1,5 kg de songe
800 g de viande (boeuf ou zébu)
3 cocos
sel
eau


Préparation

    Epluchez les songes et coupez-les en morceaux. Laissez-les tremper dans de l'eau.

    Coupez la viande en petits morceaux. Lavez-les.

    Mettez-les dans une marmite et couvrez d'eau. Faites cuire pendant environ 30 mn.

    Coupez les cocos en deux parties et râpez-les. Ajoutez un peu d'eau et pressez la pulpe dans un filtre pour obtenir le lait.

    Mettez le songe dans une marmite. Recouvrez d'eau. Laissez cuire pendant environ 20 mn.

    Ajoutez la viande, le lait de coco et un peu de sel. Laissez cuire encore pendant 10 mn.

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