Fruit à pain frit (frampé la vissoi)

Ingrédients

1 gros Fruit à pain.

 Sel

Préparation

Épluchez le fruit à pain, coupez-le en quatre, enlevez le cœur.

Découpez en frites, comme les frites de pomme de terre.

Mettez les frites dans la friture, laissez dorer.

Égouttez, salez, servir.

Les frites de fruit à pain accompagnent les viandes.

Tchari ya manga

Pour 6 personnes


Ingrédients 

*6 grosses tomates  
*3 oignons
*5 mangues vertes

Préparation

1-Couper les tomates et les oignons en morceaux ronds et fins, laver  les mangues, les éplucher et les râper, mélanger tous les ingrédients.
2-Porter à ébullition les noyaux des mangues jusqu’à ce que la chair se transforme en sirop, verser ce coulis de mangue dans les achards, saler, poivrer et bien mélanger.
3-Mettre au frais.
Le tchari se mange avec le mataba ou des plats secs

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tsouzie za nazi

Ingrédients

400 g  Pois d'Angole

650 ml de lait de coco

1 oignons

2 gousse d'aille

3 g de poivre

Une cuillère de tomates concentré

Demi cuillère a café de curcuma

Sel

3 gramme de cumin

Demi cuillère  à café de curry

Demi cuillère de safran 

1 litre d'eau  pour faire bouillir les pois d'Angole avant la préparation

Une fois pré-cuit ajouter le lait de coco plus tous les ingrédients

Préparation 

Faire bouillir les petits pois dans une marmite avec de l'eau pendant 30 à 45 min.

Les égoutter , rajoutée le lait de coco plus les ingrédients , oignons ect....  

Et  faire cuire. 

Vous pouvez rajoutée  soit du poisson,poulet,bœuf ...

Petsaï au lait de coco

Ingrédients

*1 oignon
*1 paquet de pet saï 1 kg

*1 litre de Lait de coco
*1 cuillère à café de Cumin moulu
*1 cuillère à café de Poivre
*1 cuillère à café de Sel
*1 kg Poisson

Préparation

1- Faire cuire le poisson dans de l’eau salée puis l’émietter et réserver le bouillon.

2- Laver le pet saï et le couper en petits morceaux, le blanchir 3 min dans de l’eau bouillante; l’égoutter et bien le presser pour retirer le maximum d’eau.

3-Le déposer dans un faitout, ajouter le lait de coco, le cumin, les oignons et le poisson et son bouillon, saler, poivrer et faire cuire 30 min

4- Servez avec du riz

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Ambrevades au manioc(Mhogo na tzouzi)

Pour 6 personnes

Ingrédients 

*4 Manioc
*2 gros coco
*500 gembrevades
*1,5 l d’eau

Préparation



1- Écosser  les ambrevades, les laver et les cuire pendant 30 minutes dans 1 litres d’eau salée.

2- Laisser égoutter.

3- Laver les maniocs,  les éplucher et les gratter avec la lame d’un couteau, ceci permet de s’assurer que toutes les peaux sont bien enlevées.

4- Les couper en deux,  enlever la fibre centrale puis les couper en petits bâtonnets.

5- Cuire les maniocs, 15 à 20 min dans 1/2 l d’eau sans sel.

6- Ne pas oublier de vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau et remuer de temps en temps pendant la cuisson.

7- Ensuite les égoutter.

8- Dans une grande casserole, mélanger le manioc, les embrevades et le lait de coco, laisser mijoter 10 à 15 min. 

Beignets au bananes ( goulagoula la massindza)

Recette pour 2 à 4 personnes 

Ingrédients:

* 1 Kg de farine
* 1 Grappe de banane mures
* 1 kg  de sucre
* 1 litre d'huile

Préparation: 

1- Commencez par verser la farine dans une petite cuvette.

2- Épluchez les bananes. Mettez-les dans une cuvette avec la farine

3- Ecrasez-les avec votre main, puis ajouter le sucre. .

4- Mélangez tous en même temps pour obtenir une sort de pâte.

5-Versez l'huile dans une marmite. Laissez chauffer environ 5 minutes ensuit former des boules avec la pate que vous avez preparer. Mettez les cuire pendant quelques minutes dans l'huile.
Les boules de pâte doivent être doré pour être sur de la bonne cuisson.

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