Capitaine farci aux épices

Capitaine farci aux épices

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

1 poisson capitaine de 2 kg
3 oignons
1 citron
2 tomates
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre "di"
1 combava
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
4 gousses d'ail "péi"
1 pincée de tamoutamou (curcuma)

1 cuillère à café de coriandre


Préparation

1. Écailler, vider et nettoyer le poisson.

2. Faire quatre incisions sur les deux côtés du poisson .

3. Pendant que le poisson repose, couper l'oignon en rondelle, émincez les deux gousses d'ail et une tomate.

4. Mettre au fond du plat. et ajouter une cuillère à soupe d'huile.

5. Farcir le poisson avec la pâte d'épice et deux tomates découpées en petits morceaux.

6. Disposer dans le plat, arroser-le de jus de citron et râpez un peu de combava par dessus.

7. Et Concernant le combava, mettre la moitié d'une cuillère à café. Ne pas en mettre beaucoup, sinon il prend toute l'odeur du plat

8. Verser deux cuillères à soupe d'huile sur le poisson et mettre la moitié d'un grand verre d'eau.

9. Enfourner et cuire 45 min.


Accompagnement, des bananes, maniocs, du riz, pommes de terre.

Brédes mourongue au lait de coco / Felky voungué

Brédes mourongue au lait de coco / Felky voungué

Recette pour 2 personnes

Ingrédients
 
1 botte de brèdes mourongue
1 oignon
1 gousse d'ail
500 ml de lait de coco
1 noix de coco

Préparation

1. Effeuiller les brédes .

2. Chauffer un litre d'eau, dés que l'eau bout, mettre les brédes.

3. Couper le feu quand les feuilles sont tendres, égoutter-les, et les presser.

4. Râper une noix de coco.

5. Verser la moitié d'un verre d'eau tiède et presser.

6. Répéter l'opération 3 fois.

7. Ne récupérer que le lait de coco, et jetter la chair de coco.

8. Émincer finement l'ail et l'oignon.

9. Verser le lait de coco dans une marmite, ajouter les brèdes, l'oignon, le thon émietté et l'ail.

Cuire à feu doux.
Selon votre goût, laisser un peu ou pas de lait de coco.
Servez avec du riz

Brèdes Morelle

Pour 2 personnes

Ingrédients


1 beau paquet de brèdes morelles
4 tomates de taille moyenne
2 litres d'eau
sel

Préparation

1. Effeuiller les brèdes et les laver.
2. Dans une grande marmite.
3. Faire chauffer l'eau , en ajoutant du sel. Quand l'eau bout.
4. Mettre les brèdes et les tomates.
5. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les feuilles deviennent tendres.
6. Compter environ 30 minutes ou 40 minutes .
Servir avec du riz.

Firiri nan Antserka

Pour 3 personnes

Ingrédients


2 orphies
1 gingembre de 2 cm
1 cuillère à soupe de poivre noir
2 grosses gousses d'ail
200 ml d'huile de friture

Préparation

1. Écailler et vider les orphies.

2. Les couper en tronçons.

3. Écraser les épices avec l'ail.

4. Mélanger les épices avec les poissons et laisser reposer 10 minutes.

5. Faire chauffer l'huile à feu moyen, quand elle est chaude, y mettre les poissons et les frire 3 minutes de chaque côté.

Servez avec du riz bien chaud.

Bananes vertes frites(trovi ya vissoi)

CUISINE MAYOTTE RA2S

                                   

 Recette pour 4 personnes:

Ingrédients:

* Des bananes vertes
*500 ml d'huile de friture
*Sel
*Poivre noir moulu (pas obligatoire)

Préparation:

1- Éplucher les bananes vertes:

     -les gratter doucement.
     -laver et faire une entaille assez profonde dans les bananes.

2-Faire chauffer l'huile à feu moyen.

3-Quand l'huile est chaude:

     -plonger les bananes  et les cuire 3 minutes de chaque coté

5-Mettre celles qui sont cuites dans un plat.

6-Les bananes cuites voir sur la photo.

Servir chaud pour les personnes résistant(e) ou attendre une peux pour les personnes comme moi qui résiste pas. Servir avec de la viande ect.....
                                                                                  




                                                                                     BON APPÉTIT                  

igname frit

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 ignames de taille moyenne

sel

400 ml d'huile de friture

Préparation

1. Éplucher délicatement les ignames .

2. Les détailler dans le sens de la longueur en gardant 4 cm d'épaisseur.

3. Les laver à l'eau tiède en frottant délicatement avec les mains sinon ça casse! Ce n'est pas bien grave.

4. Chauffer votre huile à feu moyen, quand elle est chaude, plonger les légumes en baissant légèrement le feu et les retourner régulièrement pendant 8 minutes.

5. Pour tester la cuisson, prendre un morceau d'igname, le casser en deux et croquer. Si la chair est dure, continuer la cuisson, si elle fond dans la bouche, c'est cuit.

6. Égoutter les ignames sur du papier absorbant et saler.


Déguster aussitôt avec de la viande de bœuf, du poulet...

Chouchou au lait de coco

Pour 2 personnes

Ingrédients

3 gros chouchous
600 ml de lait de coco
1 gousse d'ail
Du poisson émiette
1 pincée de curcuma
1 cuillère à café de poivre noir

Préparation

1. Peler les chouchous sous l'eau tiède, couper les en quatre dans le sens de la longueur, et retirer le cœur.

2. Couper la chair en petits dés, et les laver.

3. Cuire à l'étuvée pendant 15 minutes à feu doux.

4. Mélanger de temps en temps.

5. Verser le lait de coco dans la marmite, et émiette du poisson.

6. Assaisonner, bien remuer et laisser frémir 20 minutes.

Assaisonner, bien remuer et laisser frémir 20 minutes.