🍲 Mtsolola marumbo

(Tripes)

🥣 Ingrédients

• Mélange de tripes

• Bananes vertes

• Manioc

• 1 tomate concentrée

• 2 tomates fraîches

• 1 oignon

• Sel

• Poivre

• Cumin

• Curcuma

• 1 CAS de jus de citron

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Faire cuire les tripes dans de l’eau avec un peu de sel jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

2️⃣ Éplucher les bananes vertes et le manioc, puis les couper en petits morceaux et réserver.

3️⃣ Garder environ 300 g de tripes pour préparer la sauce.

4️⃣ Dans une marmite, mettre les tripes avec l’oignon coupé en lamelles et bien mélanger.

5️⃣ Ajouter la tomate concentrée et les tomates fraîches coupées, puis assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et le curcuma.

6️⃣ Ajouter un peu d’eau et laisser bouillir quelques minutes pour former la sauce.

7️⃣ Incorporer les bananes et le manioc, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

8️⃣ Ajouter le jus de citron en fin de cuisson.

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🍽️ Servir bien chaud.

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr