Mataba (feuilles de manioc au lait de coco) — plat végétarien emblématique

 

Mataba (feuilles de manioc au lait de coco) — plat végétarien emblématique

Ingrédients :

• 500 g de feuilles de manioc pilées

• 400 ml de lait de coco

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• Sel, piment selon goût

Préparation :

1. Hache ou pile bien les feuilles de manioc.

2. Fais revenir l’oignon et l’ail, puis ajoute les feuilles.

3. Verse le lait de coco et laisse cuire longtemps à feu doux (45 min à 1 h).

4. Le mataba est prêt quand il est crémeux et bien parfumé.

Mtsolola (ragoût de poisson à la noix de coco)

 Mtsolola (ragoût de poisson ou viande à la noix de coco)

Ingrédients :

• 600 g de poisson (thon, vivaneau ou capitaine)

• 2 oignons émincés

• 3 gousses d’ail

• 2 tomates

• 1 boîte de lait de coco (ou lait frais si possible)

• 1 citron vert

• Huile, sel, poivre

• Un peu de piment (facultatif)

• Du riz blanc pour accompagner

Préparation :

1. Presse le jus du citron vert et fais mariner le poisson dedans 15 min.

2. Fais revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile.

3. Ajoute les tomates en dés et laisse compoter.

4. Mets les morceaux de poisson et laisse cuire 5 min.

5. Verse le lait de coco, sale, poivre et ajoute le piment si tu veux.

6. Laisse mijoter à feu doux 15 à 20 min.
   👉 Sers avec du riz nature ou du riz coco.

 

cake vanille-cacao facile ( divers)

cake vanille-cacao facile

Préparation :

1 - Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à mélange clair et gonflé.

2 - Ajoute le lait et l’huile, puis 220 g de farine tamisée avec la levure. Mélange juste jusqu’à lisse.

3 - Séparer les pâtes : divise l’appareil en 2 bols.

- Pâte vanille : incorpore les 30 g de farine restants + la vanille.

- Pâte cacao : incorpore le cacao tamisé.

4 - Beurre et farine le moule. Verse d’abord la pâte vanille, puis la pâte cacao par-dessus. (Option marbré : passe un couteau en spirale 1 à 2 fois.)

5 - Enfourne à 170 °C 35 à 45 min. Après 30 min, teste avec un cure-dent : il doit ressortir sec. Prolonge si besoin.

6 - Démoule sur grille, laisse tiédir. Tranche et savoure. 

Croquants de sardines à la tomate ( recette non mahorais)

 Croquants de sardines à la tomate

                                                     Croquants de sardines à la tomate

Préparation

Nombre de personne 4 personnes Préparation 20 min Préparation 20 min Cuisson 15 min Cuisson 15 min

Préchauffez votre four à 180°C.

Incorporez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier, puis mélangez.

Battez l’œuf dans un bol. Dans le saladier contenant la farine, ajoutez les ingrédients suivants : le beurre, le concentré de tomates, le parmesan, l’œuf et le petit suisse (jus à retirer). Coupez en petits morceaux les tomates séchées, écrasez les sardines égouttées et ajoutez cela à la préparation.

Le mélange forme une pâte. Formez des petites boules et mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier de cuisson. A l’aide d’une cuillère (le dos), aplatissez-les. Vous pouvez saupoudrer de thym.

Mettez au four pendant 15 minutes.

Avant de déguster, il est préférable de les laisser refroidir.

Ingrédients

- 2 boîtes de sardines à l’huile

- Tomates séchées (entre 5 et 10)

- 1 petit suisse égoutté

- 1 œuf

- 50 g de parmesan

- 100 g de farine

- 1 c. à c. levure chimique 

- 1 c. à s. concentré de tomate

- 50 g de beurre mou

- Thym

- Sel et poivre

( recette non mahorais) 

Brioches escargot

Brioches escargot

Préparation

1. Diluez la levure dans le lait tiède.

2. Versez tous les ingrédients dans le bol du robot (avec crochet) et pétrissez jusqu’à formation d’une boule souple.

3. Couvrez et laissez lever 1h dans un endroit tiède.

4. Farinez le plan de travail, étalez la pâte en rectangle.

5. Étalez la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat.

6. Roulez en boudin puis découpez en tronçons de 2 cm.

7. Disposez les escargots sur une plaque recouverte de papier cuisson.

8. Laissez lever 45 minutes.

9. Dorez les escargots avec un mélange de jaune d’œuf + lait.

10. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 min.

11. Laissez refroidir sur une grille.

12. Nappez de nappage neutre pour plus de brillance.

Gaufres au yaourt moelleuses

 

Gaufres au yaourt moelleuses

Préparation :

1. Dans un saladier battez les œufs avec le yaourt, les sucres et l’huile.

2. Ajoutez la farine et la levure mélangez bien.

3. Délayez avec le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse.

4. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes si possible.

5. Faites chauffer le gaufrier, huilez légèrement les plaques.

6. Versez une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

Les donnass / les donus

 

Les donnass  / les donus