Poulet au Coco

Poulet au Coco

Ingrédients

4 cuisses de poulet
1 boîte de lait de coco (250ml)
1 tomate
1 oignon
1 poivron rouge
1 citron
Persil
Thym
Curry
Curcuma
Sel
Poivre


Préparation

Couper les cuisses de poulet en deux, saler et poivrer.

Saupoudrer le curry et le curcuma.

Presser le citron et ajouter le jus sur les cuisses de poulet.

Laisser mariner au moins 1h .

Couper la tomate et l'oignon en dés et le poivron rouge en lamelles.

Faire revenir le poulet dans un peu d'huile et y ajouter les dés de tomate et oignon ainsi que les lamelles de poivron.

Ajouter le thym et le persil.

Verser le lait de coco et ajouter un verre d'eau.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction de la sauce.

A servir accompagné de riz.

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Ailes de poulets aux épices

Ailes de poulets aux épices

Ingrédients

1kg d’ailes de poulet
2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe de piment en poudre
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
Sel
1 cube de bouillon de volaille Maggi
huile végétale


Préparation

1. Préparez vos ailes de poulet en les ébarbant et en les huilant. Mélangez toutes les poudres avec le cube de bouillon préalablement écrasé et étalez le tout sur les ailes de poulet.

2. Laissez mariner vos ailes de poulet dans les épices 1h ou 2h. Faites chauffer de l’huile végétale dans une sauteuse et faites y revenir les ailes de poulet pendant 2 à 3 minutes par côté.

3. Mettez-les ensuite dans un plat allant au four, et terminez la cuisson au four préchauffé à 250° pendants fonction grill durant une quinzaine de minutes.

4. Pensez à les retourner toutes les 5 minutes pour que toutes les faces soient dorées

Servez avec du riz blanc parfumé.

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Chouchou au lait de coco

Pour 2 personnes

Ingrédients

3 gros chouchous
600 ml de lait de coco
1 gousse d'ail
Du poisson émiette
1 pincée de curcuma
1 cuillère à café de poivre noir

Préparation

1. Peler les chouchous sous l'eau tiède, couper les en quatre dans le sens de la longueur, et retirer le cœur.

2. Couper la chair en petits dés, et les laver.

3. Cuire à l'étuvée pendant 15 minutes à feu doux.

4. Mélanger de temps en temps.

5. Verser le lait de coco dans la marmite, et émiette du poisson.

6. Assaisonner, bien remuer et laisser frémir 20 minutes.

Assaisonner, bien remuer et laisser frémir 20 minutes.

Piment aux clous de girofle

Ingrédients

170 g de piment verts ou Rouges
15 clous de girofle frais
10 gousses d'ail
3 gros citrons
1 gros oignon
sel

 Préparation

1. Enlever les pédoncules du piment et éplucher les gousses d'ail.

2. Écraser le piment avec les gousses d'ail et mettre dans un bol.

3. Concasser les clous de girofle dans un petit mortier, émincer finement l'oignon, les incorporer au piment et mélanger.

4. Presser les citrons et verser leur jus dans le piment.

5. Verser la préparation dans un bocal propre et sec, saler légèrement, et remuer.

Il faut attendre 2 jours pour que les clous de girofle développent leurs arômes. Il ne vous reste qu'à déguster!

Sambossa

Pour 6 personnes

Ingrédients

12 feuilles de sambossa

1 kg de viande

3 oignons

1 piment

poivre

sel

huile

Préparation

1. Coupez la viande en petits morceaux.

2. Mettez-les dans une marmite.

3. Ajoutez un peu d'eau.

4. Faites bouillir la viande pendant environ 1 h 30.

5. Épluchez et émincez les oignons.

6. Écrasez le poivre, le piment et le sel.

7. Quand la viande est cuite, pilez-la en petits morceaux et ajoutez les oignons et les épices.

8.  Mélangez un peu d'eau et de farine dans un bol.

9.  Trempez légèrement les feuilles et découpez-les en formes triangulaires, d'à peu près 10 cm de côté.

10. Pliez-les comme des enveloppes.

11. Mettez un peu de viande cuite dans une feuille pliée.

12. Refermez le sambossa en collant les bords avec un peu d'eau mélangée à la farine.

13. Faites chauffer l'huile dans une poêle.

14. Quand elle est bien chaude, mettez-y les sambossa.

15. Faites-les frire environ 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Kangué

Ingrédients

Pour 2 personnes
500 g de jarret de bœuf avec os
1 oignon
1 gousse d'ail
sel
1 litre d'eau

 Préparation

1. Détailler la viande en cubes de taille moyenne et passer sous l'eau froide.

2. Émincer finement l'oignon et l'ail.

3. Mettre dans une cocotte et verser le litre d'eau .

4. Ajouter l'oignon et l'ail.

5. Saler et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h

Chihondro

Ingrédients

500 g de cacahuètes grillées
500 g de sucre
1 citron

Préparation

1. Préparez un caramel avec le sucre et le quart environ de son volume d’eau.

2. Ajoutez le jus de citron pour parfumer, et quand le caramel est bien doré, mettez les cacahuètes.

3. Laissez cuire 5 minutes en remuant constamment puis versez le mélange sur une planche ou une plaque légèrement graissée.

4. Dès que le caramel commence à durcir, coupez le en carrés, en rectangles, ou bien formez rapidement des boules.

Rougail tomate

Ingrédients

1 piment

Tomates grappes

Oignon vert

Citron

Échalote

Préparation

1. Commencer par écraser le piment avec un peu de sel .

2. Après avoir éplucher la tomate et l'écraser légèrement,

Émincer l'oignon et verser.

3. Râper la peau du citron pour ne relever que son zeste (Ne pas trop en faire..)

4. hacher l'oignon vert,Un peu de citron

Servez avec du riz  ou des bananes,du manioc frits, viande

Mtsolola landra

Pour 6 personnes

Ingrédients

3 hérissons mâles
fruit à pain (selon la saison)
manioc
bananes vertes
piment
1 citron
poivre
sel

Préparation

Coupez la tête des hérissons. Jetez les têtes et placez le reste dans une marmite.

Couvrez d'eau et laissez bouillir 5 minutes.

Sortez les hérissons et mettez-les sur une planche. Enlevez leurs poils.

Ouvrez leur ventre et enlevez tout ce qui est à l'intérieur.

Lavez-les bien puis coupez-les en petits morceaux.

Mettez-les dans une marmite, couvrez d'eau et laissez bouillir 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les bananes vertes, le manioc et le fruit à pain. Découpez-les  les bananes en deux dans le sens de la longueur, puis de la largeur, le manioc en rondelles et ensuite en petits morceaux, le fruit à pain en tranches puis en gros dés.

Égouttez les hérissons et conservez le jus de cuisson.

Dans un faitout, alternez une couche de légumes avec une couche de morceaux de hérisson.

Terminez par une couche de légumes.

Couvrez avec le jus de cuisson des hérissons et de l'eau si besoin.

Ajoutez l'oignon émincé, du piment (une cuillère à soupe de putu) et le jus d'un citron.

Laissez cuire environ 60 minutes.

Bananes plantains mûres au lait de coco

Ingrédients

3 Bananes plantains

1/4 de cuillère à café de sel

1/2 Oignon blanc

1/8 de cuillère à café de curcuma

1/8 de cuillère à café de poivre

coco râpé sec

1 Ecorche de cannelle

3 Petites cuillères à café de sucre

Préparation

1. Laver les bananes et épluchez. Couper d'abord en deux la banane puis en fine lamelle.

2. Mettre dans une marmite avec 1/2 verre d'eau.

3. Peler les oignons et les couper en fine lamelle. Rajouter dans la marmite avec poivre , sel et curcuma.

4. Laisser bouillir pendant environ 5 minutes

5. Préparation de lait de coco. Mettre dans un mixeur 200 g de coco râpé avec 2 verre d'eau. Mixer et filtrer le jus à l'aide d'un tamis ou un chinois.

6. Mettre 1 verre et demi de lait de coco dans la marmite.

7. Rajouter 3 petites cuillères de sucre. Mélanger tout doucement pour ne pas casser les bananes.

Laisser pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Poisson en sauce(Fi ya sausi)

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 kg de poisson

3 oignons

1 boîte de concentré de tomate

2 cuillères à soupe d'huile

poivre, sel

Préparation

1. Écaillez le poisson, videz-le et nettoyez-le. Coupez-le en assez gros morceaux.

2. Épluchez et émincez les oignons.

3. Faites chauffer de l'huile dans une marmite. 

4. Faites-y revenir rapidement les oignons, puis ajoutez le concentré de tomate, un peu d'eau, du sel et du poivre.

5. Mettez les morceaux de poisson dans la marmite.

6. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 mn.

On peut aussi faire d'abord frire le poisson dans l'huile avant de le mettre dans la sauce.

Fruit à pain frit (frampé la vissoi)

Ingrédients

1 gros Fruit à pain.

 Sel

Préparation

Épluchez le fruit à pain, coupez-le en quatre, enlevez le cœur.

Découpez en frites, comme les frites de pomme de terre.

Mettez les frites dans la friture, laissez dorer.

Égouttez, salez, servir.

Les frites de fruit à pain accompagnent les viandes.

Tchari ya manga

Pour 6 personnes


Ingrédients 

*6 grosses tomates  
*3 oignons
*5 mangues vertes

Préparation

1-Couper les tomates et les oignons en morceaux ronds et fins, laver  les mangues, les éplucher et les râper, mélanger tous les ingrédients.
2-Porter à ébullition les noyaux des mangues jusqu’à ce que la chair se transforme en sirop, verser ce coulis de mangue dans les achards, saler, poivrer et bien mélanger.
3-Mettre au frais.
Le tchari se mange avec le mataba ou des plats secs

(vous avez des conseils? déposer un commentaire) 

tsouzie za nazi

Ingrédients

400 g  Pois d'Angole

650 ml de lait de coco

1 oignons

2 gousse d'aille

3 g de poivre

Une cuillère de tomates concentré

Demi cuillère a café de curcuma

Sel

3 gramme de cumin

Demi cuillère  à café de curry

Demi cuillère de safran 

1 litre d'eau  pour faire bouillir les pois d'Angole avant la préparation

Une fois pré-cuit ajouter le lait de coco plus tous les ingrédients

Préparation 

Faire bouillir les petits pois dans une marmite avec de l'eau pendant 30 à 45 min.

Les égoutter , rajoutée le lait de coco plus les ingrédients , oignons ect....  

Et  faire cuire. 

Vous pouvez rajoutée  soit du poisson,poulet,bœuf ...

Petsaï au lait de coco

Ingrédients

*1 oignon
*1 paquet de pet saï 1 kg

*1 litre de Lait de coco
*1 cuillère à café de Cumin moulu
*1 cuillère à café de Poivre
*1 cuillère à café de Sel
*1 kg Poisson

Préparation

1- Faire cuire le poisson dans de l’eau salée puis l’émietter et réserver le bouillon.

2- Laver le pet saï et le couper en petits morceaux, le blanchir 3 min dans de l’eau bouillante; l’égoutter et bien le presser pour retirer le maximum d’eau.

3-Le déposer dans un faitout, ajouter le lait de coco, le cumin, les oignons et le poisson et son bouillon, saler, poivrer et faire cuire 30 min

4- Servez avec du riz

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Ambrevades au manioc(Mhogo na tzouzi)

Pour 6 personnes

Ingrédients 

*4 Manioc
*2 gros coco
*500 gembrevades
*1,5 l d’eau

Préparation



1- Écosser  les ambrevades, les laver et les cuire pendant 30 minutes dans 1 litres d’eau salée.

2- Laisser égoutter.

3- Laver les maniocs,  les éplucher et les gratter avec la lame d’un couteau, ceci permet de s’assurer que toutes les peaux sont bien enlevées.

4- Les couper en deux,  enlever la fibre centrale puis les couper en petits bâtonnets.

5- Cuire les maniocs, 15 à 20 min dans 1/2 l d’eau sans sel.

6- Ne pas oublier de vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau et remuer de temps en temps pendant la cuisson.

7- Ensuite les égoutter.

8- Dans une grande casserole, mélanger le manioc, les embrevades et le lait de coco, laisser mijoter 10 à 15 min. 

Beignets au bananes ( goulagoula la massindza)

Recette pour 2 à 4 personnes 

Ingrédients:

* 1 Kg de farine
* 1 Grappe de banane mures
* 1 kg  de sucre
* 1 litre d'huile

Préparation: 

1- Commencez par verser la farine dans une petite cuvette.

2- Épluchez les bananes. Mettez-les dans une cuvette avec la farine

3- Ecrasez-les avec votre main, puis ajouter le sucre. .

4- Mélangez tous en même temps pour obtenir une sort de pâte.

5-Versez l'huile dans une marmite. Laissez chauffer environ 5 minutes ensuit former des boules avec la pate que vous avez preparer. Mettez les cuire pendant quelques minutes dans l'huile.
Les boules de pâte doivent être doré pour être sur de la bonne cuisson.

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