Taro au lait de coco (Magimbi ya nadzi)

Recette pour 4 à 10 personnes

Ingrédient:

* Taro (magimbi)
* Viande
* Lait de coco
* Sel

Préparation:

1- Couper la viande, puis mettre un peu d'eau dans la viande et laisser mijoter la viande à feu doux environ 40 minutes.

2- Laver les taro et les couper

3- Mettre les taros au fond de la marmite et mettre la viande au milieu . Ensuite, ajouter le reste des taros et ajouter un verre d'eau.

4- Laisser mijoter environ 15 minutes et ajouter le lait de coco( en fonction de la quantité préparée) avec le sel.

5- Mijoter environ 15 minutes à feu doux.

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Tripes aux bananes( maroumbo ya nadzi)

Ingrédient:

* 10 Bananes vertes
* 3 à 4 morceaux de manioc (couper en petit morceau)
* 1 kg de tripes de chèvre ou vache
* 1 oignon
* 2 cuillère de jus de citron
* 2 à 4 feuilles de persil(hanga)
* 2 tomate (couper en petit morceau)
* 2 cuillère d'huile
* 1 cuillère de sel
* 1 cuillère à poivre

Préparation:

1- Eplucher les bananes puis les gratter à l'aide du dos du couteau et faire des petits lamelles ,ensuite les mettre dans de l'eau froide avec le manioc découper en petit dès afin qu'elle noircisse pas.

2- Cuire les tripes dans une marmite avant, environ 45 minutes de cuisson.

3- Dans une casserole ajouter l'huile, les oignons, les tomates, le poivre, le sel, le persil(hanga), possibilité de mettre du piment.

4-Ajouter les tripes ainsi que les bananes et manioc découper.

5- Remuer pour quelle se mélange à la sauce puis ajouté 3 à 6 verre d'eau afin de couvrir complètements les bananes et laisser cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite gouter enfin d'ajuster le sel selon votre gout.

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Gateau de Mayotte(Boientamou)

Recette pour 6 personnes voir plus

Ingrédients:

*1 kg de poudre de coco rappé
*1 kg de farine de riz
*850 ml de lait de coco( salé préalablement avant avec 2 à 3 pincées)
*10 à 20 feuilles de bananes
*2 à 3 pincées de sel

Préparation:

1- Dans un premier temps, mixer la poudre de coco dans un robot pour ca soit plus fine, mixer environ 3 minutes et réservez-le dans un saladier.

2- Mettez le lait de coco dans un récipient et le salé avec 2 ou 3 pincées de sel.

3- Ajoutez la farine de riz dans la poudre de coco préalablement mixer avant. Bien mélangé le contenu avec les mains pour une pate plus homogène.

4- Puis ajouter petit à petit le lait de  coco, toujours en mélangeant avec les mains.

5- Prenez les feuilles de bananes ou feuilles de cuisson , réalisez des boules,les placez au milieu et former des pains tout en longueur.

6- Enfournez le tout à 200° entre 15 et 20 minutes.

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Beignets de Mayotte(Donas)

Ingrédient:

*1kg de farine
*4 oeufs
*195g de sucre
*2 sachets de levure chimique
*195g de lait concentré
*120g de beurre
*3 goutes de vanilles
*2 pincés de cardamone
*2 litres d'huile pour la friture

Préparation:

1- Mélanger les ingrédients dans un saladier.

2- Pétrir la pate jusqu'à ce qu'elle soit homogène, ensuite laisser reposer 45 minutes et fariner le plan de travail.

3- Etaler la pate, faire des ronds à l'aide d'un verre , ensuite percer au milieu avec un bouchon, puis laisser reposer la pate 30 minutes.

4- Chauffer de l'huile quelques minutes, ensuite faire frire les beignets.

5- Saupoudrez vos beignets (donas) de sucre glace ou  de noix de coco râpée.

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Gateau de riz blanc au lait de coco

Recette pour 8 personnes

Ingrédient:

*1kg de riz
*1kg de coco râpé
*2 sachets de levure chimique
*2 sachets de sucre vanille
*350 g de sucre en poudre

Préparation:

1- Mettre dans un bol de riz et ajouter 2 l d'eau, laisser tremper une journée.

2- Mixer le riz trempé avec le lait de coco, mixer avant avec un peu d'eau, ensuite filtré avec un tamis.

3- Mettre très peu de lait de coco car il faut  que ca soit serré apres la sortie du riz de l'eau.

4- Ensuite rajouter 350g de sucre en poudre, les 2 sachets de la levure chimique et de sucre vanille.

5- Laisser reposer pendant 1h. Versez le contenu dans un module à gâteau préalablement graisser avec de l'huile de tournesol.

6- Mettre au four à 200° pendant 30 minutes, ensuite baisser la température.

7- Prendre un peu d'huile de tournesol dans un bol, un pinceau cuisine et une petite poêle adhésif. Etaler de l'huile dans une poêle à l'aide d'un pinceau puis faire chauffer un peu puis rajouter une louche de la préparation de la pate puis couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 12 minutes, tourner et laisser 2 minutes.  

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