Papaye au coco

Papaye au coco

Pour 6 personnes

Ingrédients
3 papayes vertes
3 cocos
1 oignon
3 tomates
1 cuillère à café de safran (curcuma)
sel, poivre


Préparation

1. Coupez les papayes en quatre morceaux. Épluchez-les et enlevez les graines.

2. Coupez-les en petits morceaux.

3. Faites bouillir de l'eau. Mettez les morceaux de papaye dans l'eau bouillante, pendant 1 minute et sortez-les.

4. Épluchez et émincez les oignons.

5. Râpez les cocos puis pressez la pulpe avec un peu d'eau pour préparer le lait.

6. Mettez le lait de coco, les oignons, les épices et la papaye dans la marmite.

7. Posez-la sur le feu.

8. Laissez cuire pendant 30 mn.

Servez avec du riz.


Ce plat peut aussi se faire avec de la viande ou du poisson, coupés en petits morceaux et déjà cuits

Visiter notre chaine Youtube:
Recette-Mayotte

Piment aux clous de girofle

Ingrédients

170 g de piment verts ou Rouges
15 clous de girofle frais
10 gousses d'ail
3 gros citrons
1 gros oignon
sel

 Préparation

1. Enlever les pédoncules du piment et éplucher les gousses d'ail.

2. Écraser le piment avec les gousses d'ail et mettre dans un bol.

3. Concasser les clous de girofle dans un petit mortier, émincer finement l'oignon, les incorporer au piment et mélanger.

4. Presser les citrons et verser leur jus dans le piment.

5. Verser la préparation dans un bocal propre et sec, saler légèrement, et remuer.

Il faut attendre 2 jours pour que les clous de girofle développent leurs arômes. Il ne vous reste qu'à déguster!

Sambossa

Pour 6 personnes

Ingrédients

12 feuilles de sambossa

1 kg de viande

3 oignons

1 piment

poivre

sel

huile

Préparation

1. Coupez la viande en petits morceaux.

2. Mettez-les dans une marmite.

3. Ajoutez un peu d'eau.

4. Faites bouillir la viande pendant environ 1 h 30.

5. Épluchez et émincez les oignons.

6. Écrasez le poivre, le piment et le sel.

7. Quand la viande est cuite, pilez-la en petits morceaux et ajoutez les oignons et les épices.

8.  Mélangez un peu d'eau et de farine dans un bol.

9.  Trempez légèrement les feuilles et découpez-les en formes triangulaires, d'à peu près 10 cm de côté.

10. Pliez-les comme des enveloppes.

11. Mettez un peu de viande cuite dans une feuille pliée.

12. Refermez le sambossa en collant les bords avec un peu d'eau mélangée à la farine.

13. Faites chauffer l'huile dans une poêle.

14. Quand elle est bien chaude, mettez-y les sambossa.

15. Faites-les frire environ 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Rougail tomate

Ingrédients

1 piment

Tomates grappes

Oignon vert

Citron

Échalote

Préparation

1. Commencer par écraser le piment avec un peu de sel .

2. Après avoir éplucher la tomate et l'écraser légèrement,

Émincer l'oignon et verser.

3. Râper la peau du citron pour ne relever que son zeste (Ne pas trop en faire..)

4. hacher l'oignon vert,Un peu de citron

Servez avec du riz  ou des bananes,du manioc frits, viande

Mtsolola landra

Pour 6 personnes

Ingrédients

3 hérissons mâles
fruit à pain (selon la saison)
manioc
bananes vertes
piment
1 citron
poivre
sel

Préparation

Coupez la tête des hérissons. Jetez les têtes et placez le reste dans une marmite.

Couvrez d'eau et laissez bouillir 5 minutes.

Sortez les hérissons et mettez-les sur une planche. Enlevez leurs poils.

Ouvrez leur ventre et enlevez tout ce qui est à l'intérieur.

Lavez-les bien puis coupez-les en petits morceaux.

Mettez-les dans une marmite, couvrez d'eau et laissez bouillir 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les bananes vertes, le manioc et le fruit à pain. Découpez-les  les bananes en deux dans le sens de la longueur, puis de la largeur, le manioc en rondelles et ensuite en petits morceaux, le fruit à pain en tranches puis en gros dés.

Égouttez les hérissons et conservez le jus de cuisson.

Dans un faitout, alternez une couche de légumes avec une couche de morceaux de hérisson.

Terminez par une couche de légumes.

Couvrez avec le jus de cuisson des hérissons et de l'eau si besoin.

Ajoutez l'oignon émincé, du piment (une cuillère à soupe de putu) et le jus d'un citron.

Laissez cuire environ 60 minutes.

Viande de cabri aux épices(Mbuzi ya masala)

Recette pour 3 à 6 personnes 

Ingrédients:

* 1 kg de cabri
* 6 oignons
* 10 gousses d'ail
* 3 piments
* 1 à 2 cuillères de gros sel

Préparation:

1- Coupez la viande en cubes après l'avoir lavée et égouttée.

2- Epluchez les oignons et hachez-les.

3- Pilez l'aile, le piments et le gros sel.

4- Mettez la viande à sécher dans un marmite avec un peu d'huile chaude, sans couvrir.

5- Ajouter les ingrédients, ensuite de l'eau de chaude pour couvrir la viande.

7- Mélangez le tout puis laisser cuire pendant environ 1h à petit feu. Laissez épaissir la sauce.

Pour finir, il faut servir chaud accompagner de riz.

(Vos commentaires aide les autres internautes)

Peaux de vache au lait de coco(Gwézi ya nadzi)

Ingrédients:

* Peaux de vache
* Lait de coco
* Oignons
* Curcuma
* Sel
* Poivre

Préparation:

1- Nettoyer et bouillir les peaux de vache pour le ramollir et débarrasser de tous les impureté.

2- Mettez le lait de coco dans le casserole sur le feu, o l'ébullition ajouté ls oignons, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger.

3- Ajouter la peaux de bœuf dans l'casserole, ajuster les épices si besoin en fonction de votre gout.

4- Ajouter un peu de basilic fort(hangua), laisser mijotée à feu doux, surveiller et mélanger si besoin.

(vos commentaires aide les autres internautes)

Taro au lait de coco (Magimbi ya nadzi)

Recette pour 4 à 10 personnes

Ingrédient:

* Taro (magimbi)
* Viande
* Lait de coco
* Sel

Préparation:

1- Couper la viande, puis mettre un peu d'eau dans la viande et laisser mijoter la viande à feu doux environ 40 minutes.

2- Laver les taro et les couper

3- Mettre les taros au fond de la marmite et mettre la viande au milieu . Ensuite, ajouter le reste des taros et ajouter un verre d'eau.

4- Laisser mijoter environ 15 minutes et ajouter le lait de coco( en fonction de la quantité préparée) avec le sel.

5- Mijoter environ 15 minutes à feu doux.

(vos commentaires aide les autres internautes)

Gateau de Mayotte(Boientamou)

Recette pour 6 personnes voir plus

Ingrédients:

*1 kg de poudre de coco rappé
*1 kg de farine de riz
*850 ml de lait de coco( salé préalablement avant avec 2 à 3 pincées)
*10 à 20 feuilles de bananes
*2 à 3 pincées de sel

Préparation:

1- Dans un premier temps, mixer la poudre de coco dans un robot pour ca soit plus fine, mixer environ 3 minutes et réservez-le dans un saladier.

2- Mettez le lait de coco dans un récipient et le salé avec 2 ou 3 pincées de sel.

3- Ajoutez la farine de riz dans la poudre de coco préalablement mixer avant. Bien mélangé le contenu avec les mains pour une pate plus homogène.

4- Puis ajouter petit à petit le lait de  coco, toujours en mélangeant avec les mains.

5- Prenez les feuilles de bananes ou feuilles de cuisson , réalisez des boules,les placez au milieu et former des pains tout en longueur.

6- Enfournez le tout à 200° entre 15 et 20 minutes.

(Vos commentaires aide les autres internautes)

Beignets de Mayotte(Donas)

Ingrédient:

*1kg de farine
*4 oeufs
*195g de sucre
*2 sachets de levure chimique
*195g de lait concentré
*120g de beurre
*3 goutes de vanilles
*2 pincés de cardamone
*2 litres d'huile pour la friture

Préparation:

1- Mélanger les ingrédients dans un saladier.

2- Pétrir la pate jusqu'à ce qu'elle soit homogène, ensuite laisser reposer 45 minutes et fariner le plan de travail.

3- Etaler la pate, faire des ronds à l'aide d'un verre , ensuite percer au milieu avec un bouchon, puis laisser reposer la pate 30 minutes.

4- Chauffer de l'huile quelques minutes, ensuite faire frire les beignets.

5- Saupoudrez vos beignets (donas) de sucre glace ou  de noix de coco râpée.

(vos commentaires aide les autres internautes)

Gateau de riz blanc au lait de coco

Recette pour 8 personnes

Ingrédient:

*1kg de riz
*1kg de coco râpé
*2 sachets de levure chimique
*2 sachets de sucre vanille
*350 g de sucre en poudre

Préparation:

1- Mettre dans un bol de riz et ajouter 2 l d'eau, laisser tremper une journée.

2- Mixer le riz trempé avec le lait de coco, mixer avant avec un peu d'eau, ensuite filtré avec un tamis.

3- Mettre très peu de lait de coco car il faut  que ca soit serré apres la sortie du riz de l'eau.

4- Ensuite rajouter 350g de sucre en poudre, les 2 sachets de la levure chimique et de sucre vanille.

5- Laisser reposer pendant 1h. Versez le contenu dans un module à gâteau préalablement graisser avec de l'huile de tournesol.

6- Mettre au four à 200° pendant 30 minutes, ensuite baisser la température.

7- Prendre un peu d'huile de tournesol dans un bol, un pinceau cuisine et une petite poêle adhésif. Etaler de l'huile dans une poêle à l'aide d'un pinceau puis faire chauffer un peu puis rajouter une louche de la préparation de la pate puis couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 12 minutes, tourner et laisser 2 minutes.  

(vos commentaires aide les autres internautes)

Foie au coco

Recette pour 3 à 6 personnes 

Ingrédients:

*1 kg de foie de bœuf
*3 cocos
*1 oignons
* Sel
* Poivre

Préparation:

1- Enlever la base du foie. Coupez le foie en petits morceaux et lavez-le.

2- Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel dans une marmite. Ebouillantez les morceaux de foie.

3- Râpez les cocos puis pressez la pulpe avec un peu d'eau pour préparer e lait. Versez le lait de coco dans une marmite. Posez-la sur le feu.

4- Ajoutez le foie. Laissez cuire pendant 30 minutes.

Servez avec du riz!!!!!!!

(Vos commentaires aide les autres internautes)

Beignets au citrouille(Gulagula la trango)

Recette pour 6 personnes

Ingrédients:

*1 kg de farine de blé
*500g de sucre
*1 kg de citrouille ou potimarron
*1 pincée de levure
*1 litre d'huile
*1 petit cuillère à café de sel

Préparation:

1- Coupez la citrouille(ou potimarron) en petits morceaux et épluchez-les. Faire bouillir les morceaux dans un marmite pendant 20 minutes.

2- Enlevez la marmite d feu. Jetez l'eau de cuisson. Ecrasez la citrouille ( ou potimarron) avec une grande cuillère.

3- Tamisez la farine dans la marmite ou se trouve la citrouille( ou potimarron) écrasée.

4- Mélangez l'ensemble à la main, avec la levure, le sucre et de l'eau. Ensuite laissez reposez 20 minutes.

5- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite. Quand l'huile sera chaude, mettez la main dans la pate, mélangez-la un peu. Mettez-en un peu entre le pouce et l'index, faite une boule que vous mettrez dans l'huile.

6- Remuez avec une écumoire à trous(grande cuillère). Quand ils deviennent rouges, sortez-les de l'huile et mettez-les dans un grand bol. Refaire l'étape 5 à partir de "Mettez-en un peu" et l'étape 6 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pate.

(Vos commentaires aide les autres internautes)

Papaye au coco(papaya la nadzi)

Recette pour 6 personnes
Ingrédients:

*3 papayes vertes
*3 cocos
*1 oignon
*3 tomates
*1 cuillère à café de safran (curcuma)
*1 cuillère à café de sel
*1 cuillère à café de poivre

Préparation:

1- Coupez les papayes en quatre morceaux. Epluchez et enlevez les graines ensuite coupez-les en petits morceaux.

2- Faites bouillir de l'eau. Mettez les morceaux de papaye dans l'eau bouillante pendant 1 minute et sortez-les.

3- Epluchez et émincez les oignons.

4- Râpez les cocos puis pressez la pulpe avec peu d'eau pour préparer le lait.

5- Mettez le lait de  coco, les oignons, les épices et le papaye dans la marmite.

6- Posez sur le feu, laissez cuire pendant 30 minutes.

Ensuite servez avec du riz( maintenant il vous reste juste à déguster ce plat avec modération😀😀)

Makarara / Karara

Makarara / Karara 

Ingrédients 
5 kg de farine
7 cocos
1 kg de sucre
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
eau
sel
huile

Préparation

• Coupez les cocos en deux morceaux. Râpez-les. Pressez la pulpe avec un peu d'eau au-dessus d'un tamis pour obtenir le lait.
• Tamisez la farine dans une cuvette. Ajoutez un peu de sel et le bicarbonate de soude.
• Versez le lait de coco dans la cuvette et mélangez-le avec la farine. Travaillez bien la pâte.
• Tassez la pâte avec la main. Laissez-la reposer dans un sachet en plastique pendant 5 mn.
• Prenez un peu de pâte dans la cuvette, roulez-la en boule, aplatissez-la un peu et posez-la sur une planche à pâtisserie.
• Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Elle doit être fine.
• Pincez la pâte avec le bout des doigts pour obtenir un plissage (photographie).
• Posez les gâteaux sur un lit couvert avec un drap sur lequel on a mis un peu de farine, sur une planche ou sur des plateaux farinés.
• Mettez le feu aux coques de coco.
• Posez une poêle sur le feu. Versez-y de l'huile.
• Quand l'huile est bien chaude, faites-y frire les gâteaux pendant 6 ou 7 minutes.

• Quand ils sont cuits, retirez-les de la poêle et mettez-les dans une cuvette.
• Mettez le sucre et de l'eau dans une marmite. Posez-la sur le feu et laissez cuire pendant 1 h.
• Sortez la marmite du feu. Mettez les gâteaux dans la marmite qui contient le sirop de sucre.
• Sortez-les et mettez-les dans une cuvette.

Achards de papaye verte

Achards de papaye verte

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 papaye verte  

1 oignon

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à soupe d'huile

2 citrons ou 6 bilimbis

Préparation

 Éplucher la papaye, et  la râper finement.

Laisser dégorger avec du gros sel dix minutes, puis presser, rincer trois fois à l'eau tiède et réserver.

Presser du citron, ou des bilmbis dans un bol.

Mêler l'oignon émincé, le jus de citron ou de bilimbis avec la papaye, ajouter le cumin, du curcuma et du poivre.

Accompagner  avec le mataba ( feuilles de maniocs au lait de coco), c'est un délice