🥥 Dessert : Boules de coco

⏱ Informations

👨‍👩‍👧‍👦 Nombre de personnes : 6
⏳ Temps de préparation : 10 minutes
🔥 Temps de cuisson : 15 minutes

---

🥣 Ingrédients

• 2 œufs

• 4 blancs d’œufs

• 200 g de noix de coco râpée

• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

---

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2️⃣ Dans un saladier, mélangez les œufs entiers, le sucre et la noix de coco râpée.

3️⃣ Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs en neige ferme pendant environ 5 minutes.

4️⃣ Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange à la noix de coco.

5️⃣ Façonnez des petites boules à la main.

6️⃣ Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7️⃣ Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les boules soient légèrement dorées.

---

🍪 Laissez refroidir avant de servir.
🥥 À déguster à température ambiante.

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

 

🍲 Mtsolola marumbo

(Tripes)

🥣 Ingrédients

• Mélange de tripes

• Bananes vertes

• Manioc

• 1 tomate concentrée

• 2 tomates fraîches

• 1 oignon

• Sel

• Poivre

• Cumin

• Curcuma

• 1 CAS de jus de citron

---

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Faire cuire les tripes dans de l’eau avec un peu de sel jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

2️⃣ Éplucher les bananes vertes et le manioc, puis les couper en petits morceaux et réserver.

3️⃣ Garder environ 300 g de tripes pour préparer la sauce.

4️⃣ Dans une marmite, mettre les tripes avec l’oignon coupé en lamelles et bien mélanger.

5️⃣ Ajouter la tomate concentrée et les tomates fraîches coupées, puis assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et le curcuma.

6️⃣ Ajouter un peu d’eau et laisser bouillir quelques minutes pour former la sauce.

7️⃣ Incorporer les bananes et le manioc, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

8️⃣ Ajouter le jus de citron en fin de cuisson.

---

🍽️ Servir bien chaud.

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

 

🍲 Sauce de viande aux pommes de terre

🥣 Ingrédients

• 700 g de viande de bœuf

• 4 pommes de terre

• 1 grosse tomate

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• Sel

• Poivre

• Cumin

• Curcuma

---

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

2️⃣ Couper la viande de bœuf en morceaux.

3️⃣ Émincer l’oignon et hacher l’ail.

4️⃣ Dans une marmite, faire revenir la viande avec l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.

5️⃣ Ajouter la tomate coupée en petits morceaux.

6️⃣ Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et le curcuma.

7️⃣ Ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.

8️⃣ Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

---

🍚 À déguster avec du riz blanc ou des chapatis.

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

 

🍮 Gâteau de riz au caramel

🥣 Ingrédients

• 400 g de farine de riz

• 800 ml de lait de coco

• 100 ml d’eau

• Cannelle

• Cardamome

• 1/4 de sachet de levure chimique

Pour le caramel

• 250 g de sucre

• 200 ml de lait de coco

---

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Dans une casserole, mélanger la farine de riz, le lait de coco et l’eau.

2️⃣ Ajouter la cannelle, la cardamome et la levure chimique, puis bien mélanger.

3️⃣ Faire cuire à feu très doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’attache.

---

🍯 Préparation du caramel

1️⃣ Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel.

2️⃣ Ajouter doucement le lait de coco en mélangeant bien pour obtenir un caramel onctueux.

---

🔥 Cuisson au four

1️⃣ Verser la préparation dans un moule.

2️⃣ Ajouter le caramel par-dessus.

3️⃣ Enfourner 45 minutes à 150°C.

---

🍰 Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

 

🍘 Mkatré wa sinya

(Galette de riz au coco)

🥣 Ingrédients

• 400 g de farine de riz

• 500 ml de lait de coco

• 2 sachets de levure boulangère (≈11 g)

• 200 g de sucre

• 2 CAS de ghee (beurre clarifié)

• 1 CAC de cardamome

• 1 sachet de sucre vanillé

---

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Chauffer légèrement le lait de coco, puis y dissoudre la levure boulangère.
Laisser reposer 5 minutes.

2️⃣ Dans un saladier, mélanger la farine de riz, le sucre, la cardamome et le sucre vanillé.

3️⃣ Verser le lait de coco avec la levure dans le mélange de farine et bien mélanger.

4️⃣ Couvrir la pâte et laisser reposer environ 1 heure.

5️⃣ Ajouter le ghee fondu puis mélanger de nouveau.

---

🔥 Cuisson

Verser de petites louches de pâte dans une poêle légèrement huilée ou dans un moule à galettes.

Cuire à feu doux jusqu’à ce que les galettes soient dorées des deux côtés.

---

☕ Se déguste tiède, souvent accompagné d’un thé bien sucré.

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

 

🍲 Mtsolola blanc au bœuf

🥣 Ingrédients

• 5 bananes vertes

• 1 manioc

• 500 g de viande de bœuf

• 1 oignon

• 1 tomate

• 3 CAS de jus de citron

• Sel

• Poivre (facultatif)

---

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Éplucher les bananes vertes et le manioc, puis les couper en morceaux.

2️⃣ Couper la viande de bœuf en morceaux.

3️⃣ Émincer l’oignon et couper la tomate en petits morceaux.

4️⃣ Dans une marmite, mettre la viande avec l’oignon, la tomate, le sel et le poivre, puis laisser cuire quelques minutes.

5️⃣ Ajouter ensuite les bananes vertes et le manioc, couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que tout soit bien tendre.

6️⃣ Ajouter le jus de citron en fin de cuisson et bien mélanger.

---

🍽️ Se déguste bien chaud !

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

 

🍅 Rougail tomate

Simple et rapide pour accompagner vos plats

🥣 Ingrédients

• 2 tomates

• 1 oignon

• Sel

• Jus de citron (facultatif)

• Piment (facultatif)

---

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Couper les tomates et l’oignon en petits dés.

2️⃣ Ajouter le sel puis le piment si vous aimez les plats relevés.

3️⃣ Ajouter un peu de jus de citron (facultatif) pour apporter une touche d’acidité.

4️⃣ Bien mélanger tous les ingrédients.

---

🍛 Idéal pour accompagner :
cari, viande, poisson, riz, grillades, etc.

---

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

🍃 Mataba

 

🍃 Mataba

🥣 Ingrédients

• Feuilles de manioc

• Noix de coco râpée (pour en extraire le lait de coco)

• Sel

• Oignon

• Piment (facultatif)

---

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Laver soigneusement les feuilles de manioc.

2️⃣ Piler les feuilles de manioc avec le sel, l’oignon et le piment (facultatif) jusqu’à obtenir une pâte.

3️⃣ Râper la noix de coco et presser pour extraire le lait de coco.

4️⃣ Ajouter le lait de coco aux feuilles de manioc pilées et bien mélanger.

---

🔥 Cuisson

Cuire le mataba à feu doux pendant environ 4 heures, en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’attache.

---

🍚 Se déguste généralement avec du riz.

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

🥞 Crêpes à la farine de manioc

🥣 Ingrédients

• 250 g de farine de manioc

• 400 ml de lait

• 3 œufs

• 3 CAS de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 CAC de vanille

• 1 CAC de cannelle

• 2 CAS d’huile végétale

---

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

2️⃣ Ajouter le lait, la cannelle et l’huile végétale, puis bien mélanger.

3️⃣ Incorporer progressivement la farine de manioc en mélangeant pour éviter les grumeaux.

4️⃣ Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

5️⃣ Laisser reposer la pâte environ 15 minutes.

---

🔥 Cuisson

1️⃣ Chauffer une poêle légèrement huilée.

2️⃣ Verser une petite louche de pâte et étaler comme une crêpe.

3️⃣ Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.

---

🍯 À déguster avec du miel, du sucre, de la confiture ou du chocolat !

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

 

🍖 Jarret de veau au four

🥣 Marinade de la viande

• 2 CAC de moutarde

• 3 CAC de bouillon de légumes

• 3 échalotes

• 3 gousses d’ail

• 2 CAC d’huile d’olive

• Sel

---

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Mélanger la moutarde, le bouillon de légumes, l’huile d’olive, l’ail et les échalotes.

2️⃣ Saler légèrement puis bien badigeonner le jarret de veau avec la marinade.

3️⃣ Laisser reposer quelques minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs.

---

🔥 Cuisson au four

🌡 200°C
⏱ 1h10 à 1h30

Retourner la viande de temps en temps pour une cuisson uniforme.

---

🥗 Vinaigrette pour la salade

• 2 CAC d’huile d’olive

• 3 CAC de vinaigre blanc

• 1 CAC de jus de citron

• 1 tige de ciboulette

• 1/4 d’oignon blanc

• Sel

• Une pincée de poivre

Bien mélanger tous les ingrédients.

---

🍌 Accompagnement

Bananes – Manioc – Songe

Ajouter du sel uniquement puis :
🔥 Frire dans une friteuse ou dans une casserole.

---

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

Beignets ( mahorais)

 

🍪 Biscuits (Biscouti)

 

🍪 Biscuits (Biscouti)

🥣 Ingrédients

• 1 kg de farine

• 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré

• 1 mesure d’eau (250 ml)

• 4 CAS de sucre (100 g)

• 1 sachet de levure chimique

• 1 CAS de bicarbonate

• 3 CAS de beurre clarifié Ghee (≈125 g)

• 1 CAS de cardamome

• 1 CAS de cannelle

• 1 CAS d’arôme vanille

---

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Dans un saladier, mettre le lait concentré sucré et une mesure d’eau.

2️⃣ Ajouter ensuite tous les autres ingrédients sauf la farine et bien mélanger.

3️⃣ Incorporer progressivement la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte.

4️⃣ Laisser reposer la pâte 30 minutes.

5️⃣ Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

6️⃣ Découper les biscuits selon la taille souhaitée et faire les motifs sur le dessus.

---

🔥 Cuisson

⏱ Environ 10 minutes
🌡 190°C – chaleur tournante

---

☕ À déguster avec la boisson de votre choix !

🌴 Cuisine Mayotte – Recette Za Maoré
🌐 www.recette-mayotte.fr

🥥🔥 Beredré (ou Couscouma) au lait de coco – la galette qui fait craquer tout le monde !

🥥🔥 Beredré (ou Couscouma) au lait de coco – la galette qui fait craquer tout le monde !

Dorée à la poêle, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur… avec le parfum du lait de coco et du ghee, ces galettes sont tout simplement irrésistibles 🤤

Le plus difficile ? Attendre qu’elles refroidissent avant de les manger !

✨ Parfaites pour accompagner une bonne sauce
✨ Délicieuses au petit déjeuner ou au dîner
✨ Encore meilleures chaudes, tout juste sorties de la poêle

👩‍🍳 Ingrédients :
• 800 g de farine
• 400 ml de lait de coco
• 3 œufs
• 5 CAS de ghee (beurre clarifié)
• 1 CAC de sel

🥄 Préparation :
Mélanger les œufs et le sel, ajouter le lait de coco, le ghee et 750 g de farine puis laisser reposer 1 h.
Former des boudins, couper en morceaux, étaler et cuire à la poêle avec un peu de ghee environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir de belles galettes dorées.

😍 À servir avec la sauce de votre choix… et à partager (ou pas !) 😄

💬 Vous les mangeriez avec quoi : sauce, fromage, miel ou nature ?

#faitmaison #recettefacile #cuisine #galette #laitdecoco #foodlover

Mataba (feuilles de manioc au lait de coco) — plat végétarien emblématique

 

Mataba (feuilles de manioc au lait de coco) — plat végétarien emblématique

Ingrédients :

• 500 g de feuilles de manioc pilées

• 400 ml de lait de coco

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• Sel, piment selon goût

Préparation :

1. Hache ou pile bien les feuilles de manioc.

2. Fais revenir l’oignon et l’ail, puis ajoute les feuilles.

3. Verse le lait de coco et laisse cuire longtemps à feu doux (45 min à 1 h).

4. Le mataba est prêt quand il est crémeux et bien parfumé.

Mtsolola (ragoût de poisson à la noix de coco)

 Mtsolola (ragoût de poisson ou viande à la noix de coco)

Ingrédients :

• 600 g de poisson (thon, vivaneau ou capitaine)

• 2 oignons émincés

• 3 gousses d’ail

• 2 tomates

• 1 boîte de lait de coco (ou lait frais si possible)

• 1 citron vert

• Huile, sel, poivre

• Un peu de piment (facultatif)

• Du riz blanc pour accompagner

Préparation :

1. Presse le jus du citron vert et fais mariner le poisson dedans 15 min.

2. Fais revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile.

3. Ajoute les tomates en dés et laisse compoter.

4. Mets les morceaux de poisson et laisse cuire 5 min.

5. Verse le lait de coco, sale, poivre et ajoute le piment si tu veux.

6. Laisse mijoter à feu doux 15 à 20 min.
   👉 Sers avec du riz nature ou du riz coco.

 

cake vanille-cacao facile ( divers)

cake vanille-cacao facile

Préparation :

1 - Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à mélange clair et gonflé.

2 - Ajoute le lait et l’huile, puis 220 g de farine tamisée avec la levure. Mélange juste jusqu’à lisse.

3 - Séparer les pâtes : divise l’appareil en 2 bols.

- Pâte vanille : incorpore les 30 g de farine restants + la vanille.

- Pâte cacao : incorpore le cacao tamisé.

4 - Beurre et farine le moule. Verse d’abord la pâte vanille, puis la pâte cacao par-dessus. (Option marbré : passe un couteau en spirale 1 à 2 fois.)

5 - Enfourne à 170 °C 35 à 45 min. Après 30 min, teste avec un cure-dent : il doit ressortir sec. Prolonge si besoin.

6 - Démoule sur grille, laisse tiédir. Tranche et savoure. 

Croquants de sardines à la tomate ( recette non mahorais)

 Croquants de sardines à la tomate

                                                     Croquants de sardines à la tomate

Préparation

Nombre de personne 4 personnes Préparation 20 min Préparation 20 min Cuisson 15 min Cuisson 15 min

Préchauffez votre four à 180°C.

Incorporez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier, puis mélangez.

Battez l’œuf dans un bol. Dans le saladier contenant la farine, ajoutez les ingrédients suivants : le beurre, le concentré de tomates, le parmesan, l’œuf et le petit suisse (jus à retirer). Coupez en petits morceaux les tomates séchées, écrasez les sardines égouttées et ajoutez cela à la préparation.

Le mélange forme une pâte. Formez des petites boules et mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier de cuisson. A l’aide d’une cuillère (le dos), aplatissez-les. Vous pouvez saupoudrer de thym.

Mettez au four pendant 15 minutes.

Avant de déguster, il est préférable de les laisser refroidir.

Ingrédients

- 2 boîtes de sardines à l’huile

- Tomates séchées (entre 5 et 10)

- 1 petit suisse égoutté

- 1 œuf

- 50 g de parmesan

- 100 g de farine

- 1 c. à c. levure chimique 

- 1 c. à s. concentré de tomate

- 50 g de beurre mou

- Thym

- Sel et poivre

( recette non mahorais) 

Brioches escargot

Brioches escargot

Préparation

1. Diluez la levure dans le lait tiède.

2. Versez tous les ingrédients dans le bol du robot (avec crochet) et pétrissez jusqu’à formation d’une boule souple.

3. Couvrez et laissez lever 1h dans un endroit tiède.

4. Farinez le plan de travail, étalez la pâte en rectangle.

5. Étalez la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat.

6. Roulez en boudin puis découpez en tronçons de 2 cm.

7. Disposez les escargots sur une plaque recouverte de papier cuisson.

8. Laissez lever 45 minutes.

9. Dorez les escargots avec un mélange de jaune d’œuf + lait.

10. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 min.

11. Laissez refroidir sur une grille.

12. Nappez de nappage neutre pour plus de brillance.

Gaufres au yaourt moelleuses

 

Gaufres au yaourt moelleuses

Préparation :

1. Dans un saladier battez les œufs avec le yaourt, les sucres et l’huile.

2. Ajoutez la farine et la levure mélangez bien.

3. Délayez avec le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse.

4. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes si possible.

5. Faites chauffer le gaufrier, huilez légèrement les plaques.

6. Versez une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

Les donnass / les donus

 

Les donnass  / les donus